Ingrediënten
2 x 400g blikken tomaten
2 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote ui, fijn gesneden
2 theelepel rode chili vlokken (aanpassen volgens hoe pikant gewenste)
2 theelepels panch phoran (een Bengaals 5 spice mix, verkrijgbaar in de grotere supermarkten)
3 cm verse gember, hoeveelheid geschild en geraspt
2 teentjes knoflook, geraspt, fijngemaakt of gemalen
2 theelepel garam masala
400ml blikje halve dikke kokosmelk
- Plaats een grote pan op een matig hoog vuur, voeg de olie en de warmte voor een paar seconden.
- Voeg de ui in de pan en kook tot doorschijnend en zacht.
- Voeg de Spaanse peper vlokken en laat van de kruiden te sissen gedurende ongeveer 30 seconden, vervolgens de panch phoran, gember en knoflook toevoegen en koken uit voor een minuut of zo.
- Vervolgens de tomaten in blik toevoegen en het mengsel sudderen op een matig vuur gedurende 10-15 minuten.
- Roer door de garam masala en blijven koken voor nog eens 5-10 minuten tot de tomaten hebben verdikt en genomen op een rijke, meer oranje kleur.
- Voeg een gulle snufje zout en een theelepel suiker dan hetzij met behulp van een stok blender of keukenmachine blitz de soep voor totdat u de klontjes hebt verwijderd. Deze fase is optioneel maar ik heb liever een gladde tomatensoep.
- De blended tomaten aan de pan, voeg de kokosmelk toe, roer grondig en warmte door voor een paar minuten retourneren
- Serveer met rijst of een dik stuk brood. Ik heb mijne met mijn zelfgemaakte pompoen brood gegeten.
Als u hebben genoten van dit recept gelieve kijk op mijn blog http://eating-properly.blogspot.co.uk/
