Stap 1: Het deeg
1.5 eetlepels honing
1 theelepels van koosjer zout
1 eetlepel Extra vierge olijfolie
3/4 kopje warm water
2 kopjes meel (broodmeel voorkeur, AP aanvaardbaar)
1 pakket van actieve instant gist
Start door te kammen van het zout, gist, en ongeveer 3/4 van de bloem in een mengkom. In de foto's, ik ben met behulp van een stand mixer te doen van het mengen en kneden voor mij, maar dit kan gemakkelijk worden gedaan met de hand ook.
Langzaam het warme water toevoegen en combineren. Voor gist moet het water ongeveer 115 graden. De beste manier om deze temperatuur zonder een thermometer is te houden je handen onder het stromend water terwijl het opwarmt. Het water moet warm genoeg waar het niet branden (en kun je je handen eronder), maar nog steeds warm genoeg. Lauw water zal de gist niet activeren, en te heet zal doden de gist.
Na het toevoegen van het water, voeg de honing en olie en blijven mengen totdat volledig gecombineerd. Voeg in dit stadium in de resterende bloem instellen naast eerder. Afhankelijk van een aantal factoren (meestal vochtigheid) u kan hoef aan toe te voegen een beetje meer extra meel, of niet alle wat overblijft.
Op dit punt zult u ofwel kneed het deeg met je handen of uitvoeren met een deeg haak voor 8-10 minuten klaar. Na volledig kneden, olie de mengkom dat er in en laat zitten, bedekt, voor ongeveer een uur.
