Poolse appeltaart (Szarlotka) met honing, noten en rozijnen

nadat we Traditionele Szarlotka maakte twee weken geleden, mijn moeder kreeg in een echte stemming voor meer desserts op basis van apple en ze wilde Maak nog een appeltaart. Gelukkig was ze naar beneden met het maken van een ander type van een szarlotka in plaats van hetzelfde we twee weken geleden deden. Duidelijk, de Traditionele Szarlotka was een groot succes en mijn ouders vond het geweldig. Dat is precies de reden waarom mijn moeder wilde komen met een Szarlotka recept van haar eigen.

Persoonlijk, houd ik het traditionele recept beter. Het is zoeter. Ik denk dat het is omdat in het andere recept, we de appels alvorens ze in de vulling gekookt, en dat hielp de appels laat haar sappen uit-waardoor het vullen zoeter. In dit recept koken niet wij de appels. We gewoon rasp ze en gebruik ze vers in het recept dat voor een totaal andere ervaring zorgt.

Ook gebruiken we niet geen gewone suiker in dit recept is de enige suiker van pure honing. Mijn moeder heeft een liefdesaffaire met honing en ze houdt gebruiken in recepten. Maar het bedrag dat we in dit recept Szarlotka gebruikt is zeer minimaal, waardoor deze appeltaart veel minder zoet dan de traditionele (nog minder suiker) één.

Ingrediënten (8 personen)

Voor korst

2 kopjes meel (wij gebruikten Ultragrain AP)
1 stok ongezouten boter
1 ei, reserve ongeveer 1 eetlepel van eiwit
2 eetlepels honing
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
Voor het vullen

5 appels, we gebruikten Granny Smith
3 eetlepels honing
2 eieren, aparte eiwit van eigeel
1 eetlepel bloem, beschimpend
1 eetl aardappel bloem, beschimpend
Toevoegen-ins: pecannoten of okkernoten, rozijnen

Instructies

Voor korst

• Koude boter met bloem hak met een mes te combineren (zoals we in onze traditionele Szarlotka recept)
• Overige korst ingrediënten toevoegen en combineren met behulp van uw handen, snel, zodat het niet warm – dezelfde techniek als met onze traditionele Szarlotka
• Wikkel in plastic folie en zet in de koelkast voor 2 uur
• Na de twee uur, roll-out het deeg voor de korst, probeer niet om uw handen te veel gebruiken, het deeg korst moet zo koud mogelijk
• Zet de korst op de bodem en zijkanten van de ronde pan (22 cm)
• Maken van pin gaten langs de bodem van de korst met een vork
• Borstel de korst met de gereserveerde ei-wit

Voor het vullen

• Schil de appels en rasp ze aan de kant van de grote rasp.
• Voeg de eidooiers, honing, meel, noten en rozijnen.
• Klop de eiwitten tot stijve pieken vormen en voeg dit toe aan het mengsel van apple.
• Combineer alles zeer voorzichtig en zorgvuldig.
• Doe de appel mengsel in de vorm van de korst.
• Bak gedurende 60 minuten op 355 F.
• Laat afkoelen voordat snijden en eten.