Stap 2: Bruin Porkchops
Ik gebruikte een grote gietijzeren pan, die echt perfect voor deze job is. Een RVS-pan zal wel goed zijn zo goed, maar blijven uit de buurt van niet-stick pannen - je echt wilt sommige van die mooie fond (Maillard reactie browning product) hangen in de pan te houden voor later.
Omdat rauwe supermarkt varkensvlees verdacht worden kan, is hier mijn verblijf-clean behandeling techniek:
Enerzijds krijgen in aan bod komen varkensvlees (bij voorkeur uw niet-dominante hand) en anderzijds te blijven schoon en behandelen de kruiderijen aanwijzen. Pick-up een porkchop, en de ene kant bestrooi met zout (of seizoen zout), peper en een beetje van maïszetmeel. Wrijf de maïzena rond met uw duim vlees bedekte, dan plaatst u de porkchop gekruid-zijde naar beneden in uw pan. Herhaal met meer porkchops, plavuizen hen aanpassen aan het oppervlak van uw pan.
Nu dat ze veilig in de pan, bestrooi de blootgestelde ongezouten zijde van de porkchops en wrijf het in met uw vlees bedekte hand.
Handen wassen, dan pak de Tang en spiegelen van de porkchops wanneer ze te bruin beginnen. U bent niet koken ze via (er is een oven stadium daarvoor), gewoon een leuke lekkere bruine oppervlak op elk gezicht te produceren.
Wanneer u beide kanten heb bruin, de karbonades overbrengen in een ovenschaal en herhaal het proces met meer porkchops. Dit moet niet duren lang, dus het is fijn gewoon om hen te houden vergadering op de teller als u doorgaat met het koken. Dek af met folie als u wilt vliegen, vingers of huisdier neus weg houden.
