Stap 4: Maak jus
Schud de bloem in gelijkmatig, roeren om te mengen. (Ik heb het gebruikt van 1/3 kopje bloem voor deze hoeveelheid uien.) Je bent eigenlijk het maken van een roux op de top van de ui-mengsel - u wilt de bloem te nemen in uw boterachtige uien, en laat het bruin zachtjes. Verlaag de hitte, indien nodig, om te voorkomen dat steken en branden.
Ondertussen krijg je een aantal kopjes hete (eventueel kokend) water. (Ik liep de waterkoker al roerend in de bloem - u zou zijn begonnen een pot/ketel op het fornuis terwijl de uien werden koken of magnetron een pyrex cup vol de spullen te meten. Wat je hebt.)
Wanneer de bloem heeft gebruind en begint zich te houden aan de bodem van de pan, giet het hete water en roer krachtig. U moet het bereiken van een dikke stoofpot-achtige consistentie, zoals je in de laatste afbeelding hieronder ziet.