Stap 3: Bereid de vlees
1. cube het spek in stukjes van 1 inch
2. kook spek in de grote koekepan op matig-hoog vuur tot scherpe
3. Verwijder het spek uit de koekenpan en gebruik van een papieren handdoek te verwijderen van de overtollige vet
4. Verwijder de behuizing van de chorizo-links
5. Voeg worst om pan en breken van chorizo met houten lepel in een koekepan op matig-hoog vuur totdat gedaan