Stap 2: Het deeg maken
Roer in honing, boter of margarine, eieren, aardappelen en 4 kopjes meel.
Sla tot vlot.
Voeg de resterende bloem, het toevoegen van extra indien nodig te maken deeg gemakkelijk te hanteren, maar niet te droog. Dit is een gebak deeg, hoe lichter hoe beter.
Beurt deeg op floured licht oppervlakte; Kneed tot een soepel en elastisch, over 5-10 minuten.
Plaats in geolied kom (elke plantaardige olie), Verruim ingevette kant. Strak dekken, laat stijging koelkast 's nachts (ten minste acht uur.
Deeg zal houden in de koelkast voor maximaal zeven dagen als strak verpakt bewaard.
Deze batch van deeg maakt vier broden van Poteca, of één van de grote.