Stap 4: Koken uw Turkije
Wanneer de grill is pre-water verwarmd, plaats de kalkoen in het midden met folie over de borst gebied. Dit voorkomt dat de bovenkant van de vogel verkoling tijdens het koken.
Zorg ervoor dat geen enkel deel van de Turkije de zijkanten raakt wanneer u zuinig naar de omslag. Zet de wijzerplaten op laag en doe de klep dicht. Sommige grills, als het mijne, hebben grote openingen aan de zijkanten waar de tweede vergadering van de plank zit.
Wanneer het deksel wordt gesloten, kunt aluminiumfolie plug deze gaten, zodat de rook blijft in en de temperatuur vrij constant blijft. U hoeft niet te vrezen voor de andere gaatjes in het deksel.
Als u van houtsnippers gebruikmaakt, houd uw oog op het voor het eerste uur of zo om ervoor te zorgen dat de chips roken zijn begonnen. Als de fiches niet roken door het eerste uur begonnen, Verruim de warmte aan MEDIUM zodat de vlammen de gaten in uw chip manden gemakkelijker bereiken. Vieren opwaarts naar de warmte totdat u de chips beginnen ziet te roken en schakel het vervolgens terug naar LOW. Als de chips starten om de vlam, gebruikt u een paar snelle squirts uit de sproeier de vlammen om neer te halen. Als je eenmaal een goede basis van kolen, zal het eenvoudig alleen toevoegen aan hen later.
Na het eerste uur, moet het worden roken mooi. Voeg enkele meer NAT houtsnippers en gewoon laten gaan. Weersta de verleiding om te openen van de deksel van de barbecue! U moet houden de warmte binnen zoveel mogelijk. U kunt het deksel eens elk uur openen om toe te voegen meer houtsnippers en om ervoor te zorgen dat het vloeistofniveau in de lekbak op ongeveer 3/4 volle blijft.
Timing hoe lang te koken het is gebaseerd op de grootte van de vogel. Ik gebruikte een 17 pond Turkije en de algehele kooktijd was ongeveer 9 uur. Zo ongeveer 30 minuten per pond is een goede vuistregel. Als je in de buurt van het einde van de kooktijd, Controleer de temperatuur van de Turkije met een thermometer. Plak het in het vlees van de innerlijke dij. De temperatuur moet tussen de 170-180 en het SAP moet duidelijk worden uitgevoerd niet roze.
Hier is een shot van mijn klaar vogel. Ik hoop dat het dat jou uitkomt als heerlijke, krokante en golden brown als de mijne!
