1 kopje ongekookte Quinoa
Nat mengsel
1/3 kopje olijfolie
1/3 kopje citroen of limoen sap
1 handvol gehakte koriander
1 kan zwarte bonen
3 korenaren, voorbereid en gesneden uit cob
1 grote tomaat
2 elke gele, rode en oranje mini zoete paprika, in blokjes gesneden
3 teentjes verse knoflook
1 kleine gele ui in blokjes gesneden
Droge mix
1 theelepel komijn
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel grond tijm
Topping
2-4 kopjes Mexicaanse mix geraspte kaas
1/4 kop gehakte zwarte olijven
Zure room