Dus, toen ik op mijn patio gisteren stapte en vond rooskleurig radijs spruiten, ik wist wat ik moest doen: ontwerp een kleurrijke salade met een absurd korte prep tijd.
Laat niet de hoeveelheid radijs en bittere Groenen gek je. De smaak van spicy bittere Groenen verzacht onder zoet, pittig avocado balsamico dressing. De prosciutto voegt speelse kleuren en een vleugje hartige toe.
Geloof het of niet, was vijf jaar geleden, mijn idee van salade Ranch dressing op ijsbergsla. Bent u een deel van de niet-ingewijden salade? Ik gebruikte om te denken salade was de keuze van pietluttige meisjes op data.
Mijn eerste ontmoetingen waren slap sla op brasseries, gecoat in kleverige Franse dressing met veel te veel tang. Nee dank je. Reizen door Europa als vegetariër op zeventien, ik schijn maakte op alles groen. Ik gevuld mezelf met macarons en croissants, lang voordat ik het wist was ik gluten intolerant. (Ik was traag en humeurig allermeest naar de reis).
Toen ik aan boord van een trein naar Genève. Op een rustige patio een paar blokken verwijderd van de kathedraal proefde ik een 25 euro salade Nicoise. Ik had mijn bedenkingen. Ik kon kopen drie paren van ballet flats voor de helft van de prijs op een straatmarkt. 25 euro voor een salade?
Mijn tante stelde dat ik gewoon proberen. Wij wist niet was ik gluten intolerant, maar we wisten dat iets af. Ik had voor het ontbijt muesli en was een mand geval.
Aangebraden tonijn. Kalamata olijven. Verse feta. Rode uien zo dun gesneden, zij waren zoet. Oke. Deze salade, geserveerd op een wit tafellaken op een geplaveide-plein, was de smaak van de zomer.
Hoe kan ik terug naar gebak? Voor de rest van de reis zoals we door Italië, Zuid reisde at ik ingrediënten: abrikozen op een dakterras in Milaan, een rijke salade in Sienna, een opeenstapeling Caprese salade met Luca. Ik kon het niet maken de verbinding op het moment, maar ik wist dat ik voelde me gewoon beter.
Helaas eindigt de vakantie. Mijn passie voor salade niet. Nu, ik groeien de Groenen op mijn bescheiden appartement veranda.
Ik hoop dat deze verse, zomer schoonheid geeft u een nieuw perspectief op de ingrediënten al in uw tuin. Als u overhaaste net als ik, zult u liefde eten uw radijs een paar weken tevoren hun al snel looptijd.
Prosciutto en radijs salade Met Avocado Balsamico Vinaigrette voor de salade
serveert twee
1 grote handvol mesclun Groenen
1/4 kopje radijs spruiten
5 kleine radijs, gevierendeeld
3 knop paddestoelen, dun gesneden
3 tot en met 5 plakjes prosciutto (meer als een maaltijd; minder als een eerste cursus)
1-2 T vinaigrette
voor de vinaigrette
3 T-olijfolie
1 T appel cider azijn
1 t balsamico azijn
1 T suiker
1/2 grote sjalot, fijngehakt
1 avocado, puree licht met een vork
zee zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1. Spoel de Groenen en dep droog. Zachtjes scheuren de bladeren in vork-grootte stukken. Spoel de spruiten in een kleine zeef en schudden uit. Snijd de champignons en de radijsjes kwartaal, en zet opzij.
2. laag de prosciutto over de plaat van de salade in een ontwerp. Het handjevol Groenen in een ronde stapel toevoegen. Laag de 1/4 kopje radijs spruiten over de Groenen. Stapel de champignons in een grafheuvel, en voeg de radijs kwartalen.
3. de vinaigrette alle ingrediënten in de keukenmachine puls of grind met een mortier en een stamper. Het is belangrijk om dit te doen net voor het opdienen te vermijden verkleuring. Minder mengen is meer; de vinaigrette is heerlijk bij dikke.
4. Giet de vinaigrette de Groenen. 1 tot 2 eetlepels is net genoeg om jas alle het Groenen; meer is zich sinfully heerlijk.
