Laal Maas is een delicatesse uit Rajasthan, India. Het is een koninklijke gerecht. In vroegere dagen, vooral in het tijdperk van de koningen en van de Sultan, tijdens een jacht, het vlees van vrij wild, herten of zwijnen gewend was de schotel te bereiden. Nu, lam / schaap wordt gebruikt voor het bereiden van dit gerecht Royal.
Het is een zeer warme schotel, en een heleboel geheel rode pepers worden gebruikt in het voorbereiden van de schotel.