Ingrediënten:
- 14 oz frambozen, verse (ongeveer
- – 3 1/2 c) of 30 oz frambozen, ingevroren, ontdooid
- – 1/3 c suiker afgevoerd
- 1 c ranselende room
- 1/3 c eiwit
- 1/2 c suiker
- 2 tb Framboise, (framboos
- -brandy) of 2 tb Raspberry likeur
Routebeschrijving:
Grof Pureer de frambozen in een voedsel molen, of processor of met de rug van een grote lepel. Plaats de gepureerde fruit in een pan met 1/3 kopje suiker en breng aan de kook. Kook zachtjes, vaak roeren gedurende 5 minuten. Stam de gekookte vruchten te elimineren van de zaden. Overbrengen in de gespannen vloeistof een ondiepe kom en laat afkoelen in een vriezer of koelkast. Ondertussen zweep 1 kopje room tot stijf; koelkast. Klop de eiwitten tot ze zachte pieken vormen; vervolgens geleidelijk voeg 1/2 kopje suiker toe en klop tot stijve en glanzend blijven. Gedeeltelijk vouwen in de gekoelde puree van de framboos en de framboise; voegen van slagroom en zachtjes vouwen tot gemengd. Giet mengsel in de pan springform en bevriezen voor enkele uren, en serveren uw heerlijke raspberry parfait.
