Stap 2: De korst
Wanneer ik een dubbele korst taart maken, gebruik ik meestal dit recept van koning Arthur, het enige wat ik veranderen is dat ik sommige van het water voor wodka vervangen omdat zogenaamd het maakt een flakier korst en in situaties helpt waar er te veel water of een andere fout. Het is ook een erg leuk om te vertellen mensen er de wodka in de pasteikorst, u kunt geen proeven of ruiken.
-2 ½ cups King Arthur ongebleekte All-Purpose Flour
-1/4 theelepels zout
-¼ kopje plantaardige verkorting
-10 eetlepels erg koud ongezouten boter
-6 tot en met 10 eetlepels ijswater en wodka
Eerst, meng het zout en meel samen en dan snijd in het verkorten. Wanneer het wordt gemengd, voeg de boter en werkt met een gebakjemixer (of een stand mixer als je toevallig een). Maak je geen zorgen over de stukken worden kleine of perfect gemengd, gemengde boter maten toevoegen aan de troebelheid van de korst. In de wodka/water een paar eetlepels per keer toevoegen tot het deeg samenhangend wordt en kun je twee schijven. Wrap van beide schijven in plasticfolie en stok in de koelkast voor 30 minuten of 's nachts.
Twee dagen verstreken tussen de tijd die ik maakte de taart deeg en eigenlijk had tijd te krijgen om te werken aan de rest van de taart, moest ik wachten ongeveer een half uur voor het deeg tot werkbare.
Ik had een beetje moeite om het deeg breed genoeg te omvatten zowel de vorm van bessen en de bladeren, dus ik deed hen afzonderlijk. Nadat de taart was bakken, ik knip uit de bladeren en gebakken hen apart voor ongeveer 20 minuten. Nadat de bladeren gekoeld, afgezwakt ik een paar druppels van groene voedselkleuring en "geschilderd" de binnenkant verlaat.
