Als u een liefhebber bent van Indiaas eten, probeer dit heerlijke recept thuis :)
Biryani of Biriyani is een smakelijke langzaam gekookt gerecht gemaakt met 'Rijst, aromatische kruiden en vlees', en soms met groenten...
Dit recept is ' laag kip Biryani' (Revelation stijl Biryani) is gemaakt door de gelaagdheid van de gekookte vlees en gekookte rijst en langzaam koken de gelaagde schotel voor een aantal minuten of soms zelfs urenlang afhankelijk van de hoeveelheid gebruikt... maar geloof me, het moment dat u de eerste hap nemen - je toegeven dat het was de moeite waard te wachten!! .. en de beste Biryani is... ZELFGEMAAKTE!... Maken en genieten :)
Ik heb het recept in 4 delen beschreven : (in 4 stappen)
Deel 1: Schoonmaken van kip, rijst wassen en hakken van de ingrediënten
Deel 2: Cook de kip
Deel 3: Kok de rijst
Deel 4: Gelaagdheid kip & rijst en langzaam-kok boven op een fornuis
Ingrediënten: (Voor kip Biryani Serves 6-7)
Voor de jus van de kip:
1 kip (in 13-15 stukken gesneden)
2 grote uien (of 3 medium) gehakt
pasta - met 2" gember stuk (vers gemalen)
knoflook pasta - met 10 teentjes (vers gemalen)
2-3 groene pepers (geheel)
1/2 kop gehakte koriander bladeren
1/4 kop gehakte muntblaadjes
5 kardemom
6 teentjes
4 steranijs (stuks)
kaneel - 3" stok
1/2 theelepel - kurkumapoeder
1 theelepel - chilipoeder (of meer als je BEHULPZAAM:)...
2,5 eetlepel - koriander poeder
2 eetl - venkel poeder
1 - 2 kopjes water
2 eetlepels olie
Zout naar smaak
Voor de rijst:
4 kopjes of 1 kg - Basmati Rice (ik gebruikte 4 kopjes van Sella/Parboiled Basmati rijst)
7 kopjes Water (gebruik de zelfde cup gebruikt voor het meten van de rijst)
3 kardemom
2 teentjes
2" kaneel stokje
1/2 citroensap
1/2 theelepel peper (vers gemalen indien mogelijk)
Zout naar smaak (normbedrag toevoegen tijdens het koken van rijst)
2 eetl - olie
Garnishes voor getoerde degen:
1 grote ui - gesneden & gebakken (in 1 eetl olie)
(Optioneel - gebakken 20 cashewnoten & 2 eetlepels rozijnen)
1" ginger - fijngehakt
1 grote groene peper - fijn gehakte
1/4 theelepel saffraan (in een kommetje, soak saffraan in 2 eetlepels warm water)
2 eetl - ghee (geklaarde boter)
1/3 cup - gehakte koriander bladeren
2 eetl - blaadjes gehakte munt
1/2 citroensap
