Wanneer blootgesteld aan lucht, zal iedere alcoholische vloeistof door azijnzuur bacteriën in azijn omzetten. Door dit proces verandert de redwood geïnfundeerd mead in een redwood azijn. (Links voor een verlengde tijd aan de lucht blootgesteld, echter deze azijn zal vervolgens oxideren, ondergaan een aantal interessante changes in smaak maar uiteindelijk vernietigt de meest wenselijke.)
Rubriek buiten, waar de bomen vrij groeien, en het verzamelen van sommige artefacten van een bijzonder aromatische plant te beginnen. Hoewel ik verzameld redwood naalden, zou deze methode werken met een conifer; Sommige bladverliezende bladeren zo goed kunnen werken.
