Stap 1: Het maken van de regenboog
ROOD
Tomaten hier dit vroeg in het seizoen niet hebben genoeg zon op hen nog om echt een volle diepte van de smaak, dus ik gecombineerd raw met oven gedroogd. Om te drogen, net snijd de tomaten of halveer ze afhankelijk van de grootte en droog ze af in een langzame oven na de beregening hen met gedroogde kruiden (herbes de Provence) en olijfolie. Dit verwijdert de meeste van het vocht en onthult de intense tomaat smaak. Het is ook een geweldige manier om te slaan tomaten in de vriezer en ze komen in de Winter toe te voegen aan salades, pasta's en pizza.
ORANJE
Rauwe wortelen geraspt en dan gecombineerd met een eenvoudige vinaigrette van enerzijds appel cider azijn voor drie delen olijfolie en een vleugje knoflook en zee zout. Ik heb toegevoegd dan sommige levendige oranje nasturtium bloemen uit de tuin.
GEEL
Ik nam een gele paprika, gesneden van het en het besprenkeld met een mosterd dressing. Dit is gemaakt van de bovengenoemde fundamentele vinaigrette maar de knoflook weglaten en het toevoegen van een gulle volle theelepel van een gekochte, mosterd hele korrels, 'ouderwetse'. Ik bekroond het met gehakte gele nasturtium bloemen.
