Stap 1: De ingrediënten
Om suiker-gebak of Jambals.
Neem twee pond bloem, droog het en seizoen zeer fijn, dan duurt een pond brood suiker, klop het zeer fijn, en searse, mengen van uw bloem en suiker erg goed; nemen van een pond en de helft van de zoete boter, wassen het zout en breken in beetjes in de bloem en de suiker, dan nemen de dooiers van vier nieuwe eieren, vier of vijf lepels zak, en vier lepels van room, slaan alle deze samen, leg ze in de bloem, en werk het in plakken, maken in wat u mode gelieve , leg ze op de platen of documenten, en leg ze in de oven; Wees voorzichtig met hen, voor een zeer klein ding ze bakt.Van: The Accomplisht Cook door Robert mei, die kan worden gevonden hier bij Project Gutenberg.
Mijn gemoderniseerde versie:
1/2 pond bloem
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1 snufje saffraan
1/4 pond suiker
6 oz ongezouten boter
1 eigeel
1 eetl zoete sherry
1 eetlepel room
Extra suiker (~1/4-1/2 cup) voor decoratie
Perkamentpapier voor het bakken
Sommige nota's:
Ik heb ongebleekte bloem gebruik voor dit recept, omdat ik, zoals gebruikelijk, probeerde zijn authentiek. Wat betreft de suiker, hoewel, gebruikte ik gewone witte suiker in het recept en ruwe suiker voor decoratie. Als ik had meer, evenals de tijd om te "pond het zeer fijn", ik zou kunnen hebben gebruikt ruwe suiker voor het hele ding.
"Zak" is vrij moeilijk te vinden tegenwoordig, dus gebruikte ik zoete sherry, die vrij dicht is.
Ik verminderde ook het hele recept voor 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Het maakte nog 3 dozijn cookies, en als dat het net na de kerst en we nog een ton van cookies in het huis hebben, ik ben blij dat ik deed!
De kruiden krijgen een beetje meer uitleg...
