Foto door Jon Brown
Reuzel is een comeback. Spruiten, Franse frietjes, een kip been of taart korst-all beter met reuzel. En ondanks haar reputatie als een sinistere vet vijand van slagaders, recente rapporten tonen dat er eigenlijk een gezondere keuze dan veel van de andere opties, met inbegrip van boter. Het bevat slechts 40 procent verzadigd vet en heeft 45 procent enkelvoudig onverzadigde vetten. Ter vergelijking: boter heeft bijna 60 procent verzadigd vet en slechts 23 procent goed, enkelvoudig onverzadigde vetten. Olijfolie is 75% enkelvoudig onverzadigde vetten, ik was gelukkig genoeg om deel uit te maken van een mangalista-rode afslachten waddle varken, dat is bekend om het hoge vet inhoud en licht maar toch smaakvol reuzel. U kunt de Instructable op duimstok van dit geheel hog hier bezoeken.
