Stap 2: Voorbereiding marinade...
3. het maken van paneer tikka kruiden mix... -BELANGRIJKSTE STAP
hiervoor zijn specerijen vereist...
Kikkererwten flour(besan)-2 eetlepels
Rode paprikapoeder - 1 theelepel of meer, (voor de rode kleur gebruik kashmiri chilipoeder)
Zout - naar smaak
Muntblaadjes pwd(1 tsp) of verse muntblaadjes (2 theelepels)
Carambole seeds(ajwain) - 1 theelepel
mosterd seeds(rai)-1 theelepel
Chaat masala - 1 theelepel
Aamchur poeder (gedroogde mango poeder) - 1 theelepel
koriander bladeren - 1-2 theelepel 0r meer
Gember plakken - 1 theelepel
Knoflook plakken - 1 theelepel
mosterdolie-2 eetlepels (voor slijpen en intense smaak)
Opmerking:
1. voor munt poeder ik neem uit bladeren en laat de blaadjes drogen in de schaduw of verspreid in de magnetron plaat en miicrowave voor 2-3 minuten geven goede mix na elke minuut en te laten afkoelen en gewoon verpletteren tussen palmen, zeef het en bewaren in een luchtdichte verpakking voor later gebruik.
2. mosterdolie wordt aanbevolen voor haar intens en unieke smaak,, geeft een geweldige smaak maar als niet beschikbaar, andere olie zou worden gebruikt als goed, maar vergeet niet om de hoeveelheid mosterd zaden te verhogen (bijvoorbeeld dubbele).
Voeg alle ingrediënten toe aan een blenderkan en voeg 2 eetlepels mosterdolie en vermalen tot een gladde pasta.
Nu voeg hing wrongel ernaar en meng goed om tikka marinade.
Voeg groenten en paneer stukken en meng zachtjes met de handen zodat paneer stukken niet breken, dekken en laat de gemarineerde groenten rusten voor 6-7 uur in de koelkast.
