Deze tijd van het jaar (ongeacht wat het weer) altijd maakt me wilt hebben warme, bevredigend rijst of pasta gerechten. De andere dag heb ik besloten om uit te breken mijn stand door risotto recept. Het is vrij eenvoudig, en oh-zo-voldoet.
Gewoon een notitie, ik eet geen kaas, dus het alleen zuivel product in dit recept boter is: Ik kan niet schijnen om het te verwijderen volledig uit mijn repertoire. Er is gewoon geen vervanging voor de smaak en boter romigheid brengt met rijst. Maar, als u willen zou maken van deze volledig veganistische, vervangen de boter met de olijfolie, het werkt prima.
Ingrediënten:
- 4 Bouillion blokjes (ik gebruik Porcini kubussen, maar u kunt wat je wilt)
- 4 kopjes Water
- 1 zakje gedroogde Porcini paddestoelen
- 1 kopje rode wijn (of genoeg volledig dekken de gedroogde Porcini paddestoelen)
- 3 el boter
- 2 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 kopjes Arborio rijst
- 4 verse Salie bladeren, gehakt (of 1/4 theelepel gedroogde salie)
- Zout, peper en rode peper naar smaak
Methode:
Controleer de voorraad:
- Verwarm de Bouillion en het water in een grote pan.
- Breng aan de kook, ervoor te zorgen dat alle kubussen volledig los.
- Lager aan de kook en roer af en toe tot het is tijd om de vloeistof aan de rijst toevoegen.
Geniet van de gedroogde Porcini
- Giet het kopje rode wijn in een kleine steelpan.
- Voeg de Porcini paddestoelen, ervoor te zorgen is er genoeg wijn te volledig dompelen hen.
- Breng de wijn aan de kook, dan verminderen aan de kook.
- Houden voor ongeveer vijftien minuten, totdat de champignons zacht zijn sudderen.
- Giet de wijn en champignons door een zeef of zeef, ervoor zorgend om alle van de vloeistof in een kom onder de zeef vangen.
- Paddestoelen grof hakken en zet opzij.
Start de rijst:
- Verwarm een grote, zware bodem pot over middelgrote hitte.
- Voeg boter en laat smelten, voeg vervolgens de olijfolie.
- Verlaag warmte aan medium-low en voeg de gehakte knoflook toe.
- Bak de knoflook totdat bijna dekkend.
- Toevoegen van rijst, ter dekking van alle de korrels in de boter/olie mengsel roeren
Kook de rijst:
- Met behulp van een 1/2 kopje maatregel, voeg 1/2 kopje voorraad aan de rijst pot, onder voortdurend roeren.
- Zodra de voorraad heeft volledig geabsorbeerd, voeg een andere 1/2 kopje en roer tot geabsorbeerd.
- Afwisselend 1/2 kopje voorraad en wijn, blijven vloeistof toevoegen en roeren te absorberen totdat alle vloeistof is toegevoegd.
- De rijst moet zacht en klaar om te eten wanneer alle van de vloeistof is verwerkt.
- Haal de pot van het vuur en voeg de salie, zout, peper en rode peper vlokken aan de rijst.
