Roemeense meatball soep - Ciorba de perisoare

Roemeense keuken staat bekend om haar nadruk op soepen, mijn favoriet geroepen een gehaktbal soep "ciorba de perisoare" (uitgesproken karwei-ba de perry-shwar-eh). We hadden het hele tijd toen ik een kind, terug in Roemenië was.
Roemenen soepen verdelen in twee hoofdcategorieën: "supa" en "ciorba", de laatste verwijst naar recepten die een uitgesproken zure smaak aan hen hebben.

Dit recept is een "ciorba", vrij gemakkelijk te maken, en duurt ongeveer 40 minuten van start tot finish.

Ingrediënten:

1 pond rundergehakt (grond kip of varkensvlees zijn een alternatief)
5 selderij stokken
2 aardappelen
2 tomaten
1 groene paprika (of rood)
1 1/2 kleine uien (of een grote ui)
2 eieren
1 kopje witte bloem
3 eetlepels tomatensaus
1 citroen
zout
1 eetlepel olie
een bosje verse peterselie
12 kopjes water