Roken een vette (spek gewikkeld awesomeness) (3 / 4 stap)

Stap 3: Het roken en wachten

Nu met uw roker op 200 graden zetten uw creaties. U kunt droge kamer rook deze maar ik heb de helft van een biertje in de lekbak (begint met de sierra en eindigt met nevada IPA boven de 21 alleen neem ik ben geen voorstander van minderjarige consumptie op enigerlei wijze, niet nodig om e-mail van uw advocaat) het geeft een geweldige smaak en laat het spek niet uitdrogen. Ik gebruik een 50/50 mix van hickory en mesquite voor chips.

Ik voeg chips op elk half uur merk en hobbel de temp op de roker die 10 graden op dat hetzelfde punt.
In mijn Cajun Injector roker zijn ongeveer vier uur maar de tijd is niet wat vertelt wanneer haar gedaan is de temp. Zoals je kunt zien ik plaats een externe vlees thermometor alsook de interne vlees-sonde in de vetzuren. (de interne laat me een ronde over temp bekijken zonder de deur te openen en de externe is wanneer mijn naar haar nauwe en nauwkeuriger. Ik trek de vetzuren uit op 170 graden en loosley verpakt in folie op de teller voor een half uur en laat het rusten en blijven koken tot het kreeg tot 180 graden, ook hierdoor wordt de sappen opnieuw distribueren via het vlees.

Ik laat de ABT van roken voor de duur van de vetzuren zo goed ook.