In combinatie met geitenkaas is basilicum een heerlijke aromatische, taart spread. Na een aantal variaties besloten hebben we dat de geitenkaas chevre nodig met een beetje Parmezaanse afzwakking.
Deze eenvoudige, romig, iets scherpe en aardse pesto is groot voor crostini, pasta, of als garnering voor een favoriete soep recept.
Romige basilicum en Chevre Pesto
maakt 16 delen
1/4 kopje Chevre geitenkaas
1/4 kop olijfolie
1/2 kopje Parmezaanse kaas
2 kopjes dichtbevolkte verpakt basilicum
1/4 theelepel zeezout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1. Spoel de blaadjes basilicum en dep droog met een schone keuken handdoek.
2. in de kom van een keukenmachine, voeg de Chevre, olijfolie en Parmezaanse kaas. Pulse tot een gladde plakken vormen.
3. Voeg de basilicum en pulse tot het mengsel een uniform groen.
4. Serveer met pasta, soep of op toast.
