Stap 1: Stap 1: maken van bevroren basilicum Pesto op voorhand
Goedkope verse basilicum komt meestal in grote trossen op boerderij stands en in de supermarkt produceren afdelingen. Bevriezen van de pesto kunt alle verse basilicum te bewaren in een luchtdicht omgeving met voldoende olijfolie (gesneden basilicum oxideert snel in de lucht).
1 pond verse gesneden basilicum (met stengels)
4 oz geroosterd soprattutto noten
1/4 pond Parmezaanse kaas (grana padana is ok)
1 theelepel Knoflook (klaar voor gebruik gehakte knoflook in een pot is ok)
1 kop olijfolie
Zet de container van pesto in vriezer.