Stap 2: richtingen:
1. in een middelgrote pot smelt de boter. Toevoegen ongeveer gesnipperde ui en saute voor 3-4 minuten.
2. Ondertussen was en ongeveer snij broccoli en selderij. Gebruik alle delen van broccoli met inbegrip van de stengels. Gooi de broccoli stengels en selderij in de pot. Giet 1 liter groentebouillon / water. Breng op smaak met zout.
3. Breng aan de kook, vermindering van de warmte naar laag-medium, bedek met deksel en sudderen gedurende 10 minuten.
4. nu de groene delen – roosjes aan de pot toevoegen en prut voor nog eens 10 minuten of totdat de broccoli verzachten.
5. zet van het vuur en pureer het tot glad met een staafmixer.
6. de smaak en kruid met zwarte peper en wat meer zout indien nodig.
7. Serveer in een kom gegarneerd met een handvol croutons (optioneel).
8. TIP: Als het gebruik van water, voeg plantaardige voorraad kubus voor extra smaak.
