Voor 4 personen
Ingrediënten:
1 hoofd bloemkool, in roosjes gesneden
1 tbsp. kristalsuiker knoflook
1 grote sjalot, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop)
1 tsp. tijm
1 1/2 C. kippenbouillon of groentebouillon
3 hele teentjes knoflook
1/2 C. Parmezaanse kaas
1/2 C. slagroom
1 blikje artisjokharten, SAP voorbehouden
Eerst, verwarm je oven op 400 graden. Schik dat uw bloemkool, artisjokken en 3 hele knoflookteentjes (in hun paper) op een folie bekleed de bakplaat voor eenvoudig opruimen, en besprenkel met olijfolie. Dan bestrooi met gekorrelde knoflook, zout en peper.
Bak gedurende ongeveer 40 minuten, totdat alles licht goudbruin is. Ziet er goed uit al...
In de tussentijd, verhit 1 Tbsp. olijfolie in een kookpan en saute de lente-uitjes voor ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tijm en saute ongeveer 1 minuut meer.
Wanneer de bloemkool gekookt is, verwijder de geroosterde knoflook en zet opzij. Plaats bloemkool, artisjokken en sjalot mengsel in de blender in batches met wat bouillon in elke batch en mix totdat alle van de groenten glad en romig zijn. U kunt ook gebruik maken van een handblender en mix het gewoon in de pot.
Breng het mengsel kwantitatief over in een voorraad pot en voeg de geroosterde knoflook aan de soep door uitknijpen de pasta uit het papier jassen. Voeg vervolgens de gereserveerde artisjok vloeistof en de Parmezaanse kaas. Warmte de soep op een laag sudderen gedurende ongeveer 20 minuten zodat de kaas smelt en de knoflook heeft een kans om te integreren in de soep. Voeg dan het laatste ingrediënt, de slagroom. O.k., zodat de soep echt gezonde was voordat ik de slagroom toegevoegd, maar geloof me, is het de moeite waard!
Ladle de soep in kommen en besprenkel met een beetje olijfolie. Ik Serveer het meestal met wat knapperig stokbrood voor dweilen! Het is gevaarlijk lekker!
Kijk op mijn blog op www.theviewfrom8600ft.com voor stap voor stap instructies aan deze en vele andere recepten
