Roux


Roux is een mix van bloem en vet dat wordt gebruikt om te verdikken sauzen, bouillons en gravies.

Bronnen van vet variëren.  Sommige recepten oproep tot olie, sommige gebruiken boter, anderen gebruiken gesmolten vlees vet.

met behulp van de verschillende vetten zal resulteren in verschillende soorten Roux.  Een licht Roux wordt niet veel smaak aan toegevoegd wat het dikker maar het dikker heel goed. Een donkere Roux zal lenen meer smaak aan een gerecht, maar wordt niet dikker evenals een licht Roux.

Donkere Roux geschiedt met behulp van olie in plaats van boter.  Hoe langer deze reeds gekookt is hoe donkerder het wordt.  Hoe donkerder het is de meer smaak die wordt toegevoegd.

Labels: Bloem, Saus, Boter, Jus, Roux, Dikken

Gerelateerde Artikelen

Elly Jackson - La Roux Halloween kostuum

Elly Jackson - La Roux Halloween kostuum

vorig jaar op de maken YouTube-kanaal, commenters begonnen zeggen ik zag als de zanger van de Engelse synth-pop duo La Roux eruit. Hier is hoe je het Mondrian jas uiterlijk van de video voor hun lied Bulletproof. Ook kunt u uw eigen "neo cameo"
Roux recept: Cajun

Roux recept: Cajun

Leer hoe te maken van een roux met is de basis van een cajun stoofpot of gumbo. Ik hou van elke vorm van voedsel koken maar cajunvoedsel is mijn favoriet! Geboren en verhoging in south Louisiana, waardoor een roux is een noodzaak in zoveel heerlijke
Hoe om te koken hertenvlees met Michel Roux Jr.

Hoe om te koken hertenvlees met Michel Roux Jr.

Twee Michelin-sterren chef-kok, Michel Roux Jr, wordt uitgelegd hoe om te koken, een van de opvallende gerechten op het À la carte-menu op Roux op de Landau; Hertenvlees zadel met trevise, gekruide pompoen, cantharellen en natte walnoten.
Luxe Instant Noodle: Saus roux

Luxe Instant Noodle: Saus roux

Bent u op een laag budget en uw instant noodlesoep kreeg een beetje saai? Hier is de answar: roux saus! En de kooktijd zullen slechts 5 minuten en zo.Ingrediënten: voor 2 personen-3 pakken van instant noedels (er is 4 op de foto, ik weet... We waren
Een fundamentele Roux maken

Een fundamentele Roux maken

een fundamentele Roux maken, kunnen een van de eenvoudigste kooktechnieken die je kunt leren. Het kan echter worden gebruikt op zoveel manieren. het is de starter voor witte ontbijt jus, verfilmd cheesy sauzen voor mac-n-kaas en om te gaan over de gr
Langoesten soep (Chowder)

Langoesten soep (Chowder)

Romige langoesten maïs Chowder is een hartige gerecht dat gaat een lange weg. Als je van echte cajunvoedsel, is dit een fantastisch om te proberen. Maak je geen zorgen over maken te veel omdat het bevriest echt goed zodat u kunt bevriezen en ontdooie
Croque Madame

Croque Madame

De Croque Madame is vermoedelijk de vrouwelijke equivalent van de Croque-monsieur, de reden voor het verschil is dat de toevoeging van de gebakken ei op bovenkant met is bedoeld om te lijken op een vrouw de motorkap, dan dat er is geen echt verschil
De Reggie: Bewerkt

De Reggie: Bewerkt

U hebt waarschijnlijk gehoord van de Reggie. Het is een gerecht van Pine staat koekjes in Portland, OR. Als u ernstige eet of Alton Brown die u onlangs hebt gehoord.Indien u zich in het gebied vindt ben ik zeker dat het is heerlijk. Als ik waren dich
How To Make: Poor Man's Gumbo

How To Make: Poor Man's Gumbo

Als een native Louisianian vrouw is leren koken een goede gumbo een verplichte rite de passage, net als het leren lopen en binden van uw schoenen. Gumbo (uitgesproken als Gum - bo) is een inheems in Louisiana schotel die eerste gestarte voorkomt in d
Kip en worst Gumbo

Kip en worst Gumbo

Kip en worst Gumbo is een must voor de winter en voorjaar koken en een fantastische 1 pot maaltijd (1 pot + maar u uw rijst koken). Zeer traditionele rond Mardis Gras en Carnaval tijd het is een geweldige manier om vet te mesten vóór de vastentijd.Di
Japans kerrie rijst (From Scratch geen pakket Mix)

Japans kerrie rijst (From Scratch geen pakket Mix)

Japanse curry is een van mijn absolute favoriete dingen om te koken, omdat het is heerlijk en hartverwarmende om te eten! Toen ik ging naar Japan voor een bezoek aan mijn vriend in jaar 10 die ik hield zo veel van deze curry, maar alles wat die ze ha
Roti Boy (Mexicaanse koffie broodjes)

Roti Boy (Mexicaanse koffie broodjes)

Wanneer we een bezoek aan familie in Indonesië, zou ze een doos van 24 van Roti jongen altijd krijgen voor ons aangezien wij ze zo veel houden. In de stad waar ze wonen, is Roti jongen alleen beschikbaar op de luchthaven, dus het is altijd handig om
Functie Timeshift Food-Macaroni en kaas uit voor een kras... of zes

Functie Timeshift Food-Macaroni en kaas uit voor een kras... of zes

Laten we de timeshift opnieuw, met excuses aan The Rocky Horror Picture Show.Lunch voor een hot... of zes? Geen probleem.Ontdooien in de koelkast (1-2 dagen). Verwijder het deksel en bak op 350 graden F gedurende 30 minuten. Avocado segmenten toevoeg
Kinderen kunnen koken: Macaroni & kaas

Kinderen kunnen koken: Macaroni & kaas

Geen behoefte aan een magnetron container of doos met poeder neon stof: Maak uw eigen macaroni & cheese!Hier is onze basis recept, gebruik de stappen die volgen u kunt gebruiken bij het beheren van de volgorde waarin u voorbereiden, maatregel en koke