Stap 11:
Maar als u de wijn met azijn vervangt niet helemaal nog niet toegevoegd.
Halveren de wijn neer op een hoog vuur. Het zal dik en stroperig eind.
Tip in de tomaten.
Verlaag de temperatuur op gemiddeld, breng aan de kook en sudderen tot de tomaten hebben verminderd - ongeveer 15-20 minuten. Ik ben op zoek naar Karameliseer de tomaten hier. Als ik vloeistof meteen toevoegen dan ze zal niet Karameliseer.
Wanneer de tomaten mooi geconcentreerd zijn en er geen vloeistof links in de saus is, giet de porcini inweken vloeistof. Als je geen alcohol toevoegen wilt dan de azijn Voeg in dit stadium.
Breng de vloeistof aan de kook vóór de overbrenging van het rundvlees, samen met alle sappen, terug in de pan. Verlaag de temperatuur te laag (echt laag), dek af met een deksel voor 1½-3 uur sudderen.
Dit zal afhangen van de vraag of u worden gelaten met stukjes van de vork-inschrijving rundvlees* of wilt als u wilt dat het rundvlees te smelten in de saus. Ik ga voor de laatste optie.
Niettemin - roer af en toe.
* Breken van het vlees in stukjes met een houten lepel, wanneer het klaar is.
