Rundvlees Ragu (1 / 14 stap)

Stap 1:

Ingrediënten:
-450g (1 pond) stoven of stoven biefstuk * (zoals chuck, scheenbeen, bil, enz.)
-1 middelgrote ui, fijn gesneden
-fijn 1 wortel, in blokjes gesneden
-fijn 1 stengel (rib) mag bestaan uit bleekselderij, in blokjes gesneden
-15g (½ oz.) gedroogde porcinis, gedrenkt in 500ml/2 kopjes warm water
-1 stokje kaneel
-3 teentjes
-een paar takjes verse tijm
-3 teentjes van vet knoflook, fijngehakt (optioneel)
-1 eetlepel tomatenpuree (plakken)
-Ca. 250ml (1 cup) van rode wijn (gebruiken minder als je wilt)
-400g (14oz.) geconserveerde tomaten
-1 eetlepel sinaasappel marmelade
-een grote handvol verse peterselie of Basilicum bladeren, fijn gehakte of gescheurde
-zout en peper naar smaak

Plaatsvervangers:

-In plaats van een kaneelstokje, gebruik ¼-½ theelepel gemalen kaneel, naar smaak*
-Witte wijn of cider in plaats van rode wijn
-Als u niet wilt gebruik van alcohol, gewoon gebruik maken van 1 eetlepel balsamico of rode wijnazijn
-Vervang de verse tijm met een ander vers kruid, zoals oregano, Marjolein, rozemarijn, etc. of gedroogde kruiden gebruiken
-Het gebruik van SAP en schil van ½ sinaasappel in tegenstelling tot de sinaasappel marmelade

* U mag niet genieten van kaneel in de definitieve schotel. Het is er alleen om diepte te voegen.

EXTRA SIDE-NOTE:

Ik hou niet van de smaak van rode wijn op eigen zodat kan ik niet eventuele aanbevelingen over wat bieden te kiezen.

Ik denk dat het is belangrijk om het vinden van een wijn die u wilt gebruiken in de ragù - verschillende wijnen hebben verschillende effecten op de uiteindelijke smaak.

LAATSTE OPMERKING:
Als u weet hoe en/of zijn vertrouwen dobbelen omhoog uw UI, wortel, BLEEKSELDERIJ en knoflook slaat u stap 3-5.