1 grote zoete ui, in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, gehakt
3 grote wortelen, in blokjes gesneden
3 eetlepels tomatenpuree
1 pond gemalen rundvlees of lam
3 theelepels verse tijm blaadjes
1 kopje donker (porter) bier of rundvlees bouillon
2 eetlepels all-purpose bloem
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel worcestershiresaus
1/2 kopje bevroren erwten
1/4 kopje bevroren groene bonen
2 grote roodbruin aardappel, zeer dunne plakjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
Methode:
Verwarm de oven op 400 graden. In een grote koekepan, warmte boter op middellange. Voeg de wortelen UI, knoflook en cook, roeren vaak tot de ui zacht, 5 minuten. Kruid met peper en zout en roer in tomatenpuree. Voeg vlees en cook, breken met een houten lepel, tot bijna gaar, 3 minuten. Voeg tijm, worcestershiresaus en bier (of rundvlees bouillon) en breng aan de kook. Koken, roeren vaak tot enigszins verlaagd, 2 minuten. (Op dit punt, ik uitgestort toegang olie - verlaten over eetlepel). Strooi bloem over mengsel en beweeg om te combineren. Voeg langzaam 1/2-3/4 kopje water, roeren en koken totdat het mengsel dikker, ongeveer 2-3 minuten. Roer in erwten, groene bonen en breng op smaak met zout en peper.
Mengsel overbrengen in een ovenschaal 2-kwart.
Dun snijd de aardappelen met een mandoline of een scherp mes. In een middelgrote kom, combineren aardappel segmenten met zout, peper, verse tijm en olijfolie, zachtjes gooien seizoen die de aardappelen Top het mengsel van vlees met aardappelen, overlappende segmenten. Bak tot aardappelen zijn gebruind rond randen en inschrijving wanneer doorboord met een mes, 40 minuten. Gedurende 5 minuten of totdat de aardappelen frisse onder de vleeskuikens in te plaatsen. Laat koel 10 minuten voor het opdienen.
