Stap 11: Volledige recept voor afdrukken
Ruwe PESTO RUSTICO
INGREDIËNTEN:
1 kop pijnboompitten
1 1/2 kopjes ruwweg geraspte parmsan kaas (of andere favoriete harde kazen)
1 1/2 kop knoflook, gehakt
3 kopjes verse basilicum, ruwe gehakt
1/2 kopje goede kwaliteit extra vergine olijfolie
Zeezout
Genoeg van je favoriete pasta voor vier volwassenen (farfalle en fusilli zijn onze favorieten)
INSTRUCTIES:
Rasp de kaas op middelgrote tot grote instelling van uw vak rasp of andere raspen gereedschap.
* TIP! Zorg ervoor dat rasp veel meer kaas dan u in het recept, gebruikt omdat passerende mensen kan niet helpen maar reiken en snuifjes grijpen aan snack op.
Alle bladeren de stelen af trekken en dan geef het een snelle ruwe hakken. Ongeveer 1/2" gemiddeld stukken.
Hak de knoflook fijn. Een volledige bol en dan ongeveer de helft van een ander. Dit is waarschijnlijk ongeveer 15-20 ruime teentjes.
* TIP! Om vrij gemakkelijk de teentjes van hun papier dun kaf, deze baby's indelen op uw hakblok en geef ze elk een lichte bludgeoning. Slechts één snelle whack per stuk met een platbodem pot of ander apparaat zal volstaan. Nu gewoon slice uit de droge nubby base en trek de schil mee. Easy peasy! Zie foto's.
In een grote zware koekepan op de middellange warmte, droge toast de pijnboompitten, schudden regelmatig tot ze goudbruin en een rijke nootachtige aroma afgeven. Laat ze zitten nog steeds niet of ze kunnen branden.
Cover pijnboompitten met goede EVOO (Bedankt Rachel) en houden de warmte op de middellange of u zal uw olijfolie verschroeien. Zodra de olie begint te borrelen, gooi in uw gehakte knoflook. Bak voor ongeveer drie minuten, regelmatig roeren.
Gooi in gehakte basilicum, bestrooi lichtjes met zeezout. Roer het omhoog! Hitte onmiddellijk uitschakelen. Wacht ongeveer een minuut of zo te laten van de basilicum totaal verwelken. Gooi in ongeveer 1,5 kopjes rouggh geraspte kaas. Roer het omhoog! Tah dah!
Uw pasta uitlekken en zet het in een grote dienst kom. Dump uw pesto op de top van de pasta en serveer het!
