Als om het even welk van mijn gidsen (ik niet noem ze recepten) deze salsa geschiedt volgens de makers smaken. Zijn habaneros warm? Ze weglaten. Niet heet genoeg? Voeg meer! Ik ben denken over het maken van een ghost pepper versie... Ik werd ingevoerd om de hete pepers op zeer jonge leeftijd, mijn vaders vader at cherry paprika's recht uit de pot (heter pepers als niet beschikbaar waren in de 1950's-70's) en had een XXX-mosterd gemaakt van verse mierikswortel en vers gemalen mosterd. Fast forward 40 Jr en ik heb de cherry peppers vervangen door gebeitst jalapeno. Het kan moeilijk koken voor niet-Spaanse peper hoofden (zoals mijn vrouw) wat mijn tong zal tintelen zal hebben haar bereiken voor de melk (en af en toe iets te gooien naar mij) maar mijn 8alarm chili is een lokale legende en mijn kleinzoon 5yo gebruikt de rode flessenwater op zijn eieren en pizza zijn!
Wees voorzichtig bij het werken met een hete peper, langdurig contact kun je vingers het gevoel dat ze zich in brand, het aanraken van uw ogen of inschrijving elders pijnlijk kunnen en hete pepers koken een stof die kan je hoest releases.
Wassen van uw handen met wrijven alcohol of wodka zal helpen verwijderen van de hitte die olie van je huid, follow-up met een water en zeep wassen.
