Santa Lucia broodjes

Santa Lucia Day is mijn favoriete feestdag: een Zweedse festival van lichten, die op 13 December plaatsvindt. Op die dag wakker de oudste dochter uit de familie wordt vroeg met verse Lucia broodjes bakken en brouwen koffie. Ze draagt een lange witte jurk met een rode sjerp, en draagt een kroon van kaarsen op haar hoofd te voeren een lade met de verse broodjes en koffie aan elk lid van haar familie.

Dit zijn de speciale kardemom broodjes die zijn gemaakt ter gelegenheid van deze dag.

Ingrediënten:
7 1/2 c bloem
3/4 c boter
2 T-gist
1 c-suiker
3/4 t zout
2 eieren
1 1/2 t grond kardemom
1 t geraspte sinaasappelschil
aalbessen
water

1. Combineren van warm water 1/2 c (een beetje warm aanvoelt), suiker en gist.
2. Voeg boter, 2c van de bloem, zout, kardemom en sinaasappelschil. Scheid de eieren-opslaan de dooiers en de blanken aan het mengsel toevoegen.
3. De rest van de bloem een beetje per keer toevoegen totdat het deeg erg stijf is.
4. Kneed 10 minuten (tot glad en elastisch). Als het deeg te kruimelig is, voeg een beetje water.
5. Bedek en laat stijgen op een warme plaats tot deeg verdubbelt in grootte (~ 1 uur).
6. Punch Kneed licht.
7. Knijpen uit ballen van het deeg ongeveer 1 1/2" in diameter. Rollen in een voet lange kabels. Spoel eindigt op een S-vorm.
8. Plaats een bes op de top van het midden van elke spoel, op te drukken.
9. Bedek met een lichte plastic folie en laat stijgen in een warme plaats 25 minuten.
10. Mix-eidooiers met 1 1/2 T water.
11. Borstel dooier en water mengsel over verrezen broodjes.
12. Bak gedurende 20 minuten bij 350 F.

Maakt ca. 3 dozijn broodjes.