Stap 9: Voorbereiding rundvlees
Dit is een vrij rechttoe-rechtaan-procedure. Eerst, hak de biefstuk in blokjes van half - of kwart-inch. U kunt sommige van het vet verwijderen als u wilt, maar niet alle van het uit knippen! Dat vet zal men moeten halen die heerlijk smaken uit de uien en knoflook tijdens het koken.
Ik zet niet meer dan een half-pond biefstuk in de keukenmachine tegelijk, gewoon omdat ik niet wil het overbelasten. Aangezien dat dat i 'm gonna worden vier verschillende batches instellen slijpen betekent, heb ik een losjes gesneden teentje knoflook voor elke partij. Heb ik zeggen dat ik hou van knoflook? Ik ben vrij zeker dat ik deed.
Leg het vlees in de keukenmachine en pulse het ongeveer 10 keer. Een goede pulse voor mij is "op voor een tweede, off voor een tweede"... Gewoon houd een oogje op, omdat je niet probeert te vloeibaar van uw rundvlees, hak hem gewoon omhoog. Dumpen van het vlees op een bord of een stuk Perkamentpapier en gaat u verder met de rest.
Omdat je hier twee verschillende steaks hebt, gebruik je handen om te mengen het allemaal zodra u klaar bent slijpen. Afgezien van ervoor te zorgen dat de twee verschillende steaks zijn geïntegreerd, dit laat je ook het gevoel als er grote stukken vlees of vet dat gemist van de processor zijn. Als u vinden, kunt u snijd ze fijner of gewoon gooi ze in de Prullenbak.
Naast het proeven gewoon beter, voor mij, vind ik ook veiliger maken van uw eigen gemalen rundvlees is. De buis van gemalen rundvlees of hamburger die u in de supermarkt kopen is een allegaartje van meerdere verschillende koeien, die uw kans op kruisbesmetting verhoogt. Toegegeven, grondige koken zal ontdoen van dit probleem, maar als u bent het maken van hamburgers op de grill, met een beetje roze in het midden is altijd een goede zaak in mijn boek.
Deze methode is door de manier, ongelooflijke hamburgers maakt. Deze methode was genomen en aangepast van Alton Brown's aflevering van Good Eats: A Grind is a Terrible Thing to Waste.
