Stap 1: Maken de citroen Cups/sap van de citroenen
Over een kom en het gebruik van een grapefruit lepel, klein mes of gewoon een regelmatige theelepel, snijd in het merg net buiten het citroen-vlees. Maak een kleine ondiepe snede op eerst, dan langzaam gesneden dieper alle rond de binnenrand totdat alle of de meeste van het vlees kan worden verwijderd.
Dit duurt een beetje praktijk. Alle citroenen zijn verschillend en sommige hebben een zeer dunne merg dat dit proces bemoeilijkt. U wellicht Schraap de binnenkant uit om een van de overige bits. Maak je geen zorgen, hoewel, zo lang als u allermeest naar de binnenkant uit terwijl niet piercing de citroen overal krijgen, je bent goed om te gaan.
Wanneer heb je uw bekers, leg ze op een vel pan of een grote plaat en leg ze in de vriezer totdat ze klaar om te worden gevuld. (Ceviche is een gerecht dat is best koud geserveerd. Bevriezing van de cups citroen helpt dit sterk en het geeft ook enkele structurele integriteit aan hen)
SAP van de citroen vlees zo goed als u kan. Dit kan worden gedaan om het even welk manier u pasvorm ziet (door hand/citrus juicer, zelfs in een blender of keukenmachine) net ervoor uitfilteren van eventuele zaden of vezelig materiaal, waardoor je niets maar puur citroensap. Als alles klaar is moet je ongeveer 1/2 kop van SAP. Plaats in de koelkast om te relaxen.
