Stap 2: Toepassing Ganache
Voor deze stap zal u het volgende nodig:
- 2 - 8 inch ronde taart planken
- 1 - 7,5 inch ronde perkament papier cirkel
- Draaitafel (optioneel, maar zeer nuttig)
- Bank schraper
- Compensatiespatel
Niveau, stack en Vul één van uw lagen. Ik ben demonstreren met een 8 inch ronde taart in de foto's. Ik genivelleerd, gestapeld en gevuld van drie lagen zodat de taart zou een beetje meer dan 4 inches tall als alles klaar is. De taart zit op een 8 inch ronde cake board. Want ik ervan overtuigd ben dat zelfs een beginner kan niveau, stack en vulling taarten, niet ik foto's van het proces van de taart laten zien. Dit hoeft niet perfect te zijn omdat eventuele gebreken zullen worden gecorrigeerd met de ganache.
Zodra de taart gestapeld en klaar is moet u trim uit ongeveer 1/4 inch van cake helemaal rond de rand van de taart. Dit is waar onze ganache zal invullen. Nogmaals, dit hoeft niet perfect te zijn.
Plaats uw perkament ronde bovenop je taart board en veilig met een kleine stip van ganache. Een klein beetje zal het perkament op zijn plaats houden. Gereserveerd.
Kruimellaag (een andere zin voor Desinformatieraketten (is dat een woord?!) betrekking hebben op alle delen van de taart met een zeer dun laagje ganache) de taart. Ik stel voor ongeveer drie minuten of totdat de ganache ingesteld of een beetje verhardt.
Plaats het karton/perkament ronde op de bovenkant van de taart, perkament zijde naar beneden. Met behulp van uw bank schraper line-up van de top-ronde met de ronde onderkant en veilig het bord van de taart met een kleine dosis van ganache.
Verspreid een zeer dikke laag van ganache op het oppervlak van de taart. Zodra het ziet er dik genoeg gebruiken uw bank schraper en uitval aan de zijkanten tijdens het draaien van de taart. Veeg overtollige ganache terug in de kom. Herhaal totdat u alle overmaat hebben afgeschraapt. Als u elke kleine gaatjes ziet, vul deze in en afval weer weg. Zodra uw zijden glad met geen gaten zijn kan je de taart in de koelkast om pop.
Zodra de ganache is ingesteld op de Aanraking verwijderen uit koelkast. Voorzichtig en zorgvuldig schil de cake board en perkament van de bovenkant van de taart. De top met meer ganache glad. Ik gebruik een niveau op dit punt om ervoor te zorgen stapelen perfect zal zijn maar sommige decorateurs zeggen dat gaat ook nu toe.. dus u kunt gewoon het eyeball! Maar probeer te houden het niveau. Uw geestelijke gezondheid hangt af van het!
Taart in de koelkast bewaren totdat u klaar bent om het deksel met ganache. Dit zal ervoor zorgen dat u mooie hoeken hebben wanneer je de taart met fondant te dekken.
