Stap 1: Verzamel ingrediënten
De schoonheid van dit recept is dat je echt nodig hebt met slechts twee ingrediënten; deeg en boter. Veel van de boter. Ei wassen is ook nuttig om ze te maken mooi en glanzend, maar het is niet absoluut noodzakelijk. Ik gebruik 3/4 pizza deeg en 1/4 boter. Ik weeg mijn overgebleven deeg eenvoudig, verdelen het gewicht door drie en meet dit gewicht in boter. De hoeveelheid hieronder zou genoeg zijn voor acht kleine croissants:
Ingrediënten:
- 300g (0.661387 pond) overgebleven pizza deeg
- 100g (0.220462 pond) boter
- Een ei, geslagen, voor eggwash
Ik gebruik een fundamentele gestegen pizza gistdeeg. Authentieke croissants gebruiken een iets rijker gestegen gistdeeg met melk en eieren maar pizza deeg heeft een soortgelijke consistentie en heerlijke resultaten zal opleveren. U hoeft niet te gebruiken hetzelfde recept als mij, zolang het gist gestegen is, en de veerkrachtige consistentie van een normale pizza deeg heeft.
Hier is mijn recept:
- 375ml (1 1/2 kopjes) warm water
- 2 theelepels (7g/1 zakje), gedroogde gist
- 60ml (1/4 kopje) olijfolie, plus extra voor borstelen
- 600g (4 kopjes) platte meel 1 theelepel
- Mespuntje basterdsuiker
- Zout
Het combineren van het water, de gist en de suiker in een kleine kom. Gereserveerd van 5 minuten of tot schuimend. Combineer de bloem en het zout in een grote kom en maak een put in het centrum. Voeg de gist mengsel en olie. Gebruik een ronde-blads mes in een motie snijden om te mengen totdat het mengsel wordt gecombineerd. Gebruik je handen samen te brengen het deeg in de kom. Borstel een kom licht met olie. Draai het deeg op een floured licht oppervlakte en kneed gedurende 10 minuten of totdat het glad en elastisch. Plaats in de bereid kom en draai naar vacht in olie.
