Sous-vide, met niets, maar uw elektrische kachel. (2 / 3 stap)

Stap 2: Het koken

Een grote pot die bij uw vlees vrij passen nemen. Zet het vacuüm verzegelde vlees (zie hieronder nota) in de pot en bedek met kokend water. Zet uw kokende thermometer (niet de oven thermometer) in het water en voeg van koud water totdat de mix de temperatuur van de doelgroep voor je vlees. Verwijder de thermometer. Zet een bakplaat in het onderste gedeelte van de oven en doe uw oven thermometer in het water (niet het vlees!). Zet het deksel op de pot losjes, waardoor ruimte voor de oven thermometer kabel. De oven instellen op 15-25 graden boven de temperatuur van uw doelgroep. Thermometer besturingselement op uw fornuis wordt ingesteld op de temperatuur van uw doelgroep. Close-up van de oven en wacht. De tijd die nodig is om te koken uiteen (1-72 uur) afhankelijk van het type voeding en het koken doel.

Opmerking: ik gebruikte vacuüm verpakt vlees, verkrijgbaar bij de winkel. Als niet de gewenste stukken beschikbaar vacuüm verpakt zijn; vraag hen te vacuüm verpakken het voor u - als zij beschikken over de apparatuur ze zullen blij zijn om het voor u doen. Als u vacuümverpakking thuis zijn er veel oplossingen wilt, de gemakkelijkste misschien wel gebruiken om je longen te maken vacuüm in zip-lock tassen.

Later Opmerking: Experimenteren met sous-vide kreeg me helemaal verslaafd dus ik een automatische vaccuum sealer met ladingen van food grade plastic zakken kocht. Mijne begroot me ~ 300$, maar er zijn goedkopere en duurdere daar.