Sous-vide, met niets, maar uw elektrische kachel. (3 / 3 stap)

Stap 3: na het koken

Na de tijd die nodig is voor uw recept zou u willen controleren de kerntemperatuur van je voedsel om ervoor te zorgen dat alles werkte zoals bedoeld. Plaats een levensmiddelen-thermometer in de kern van uw vlees of wat anders u koken. De temperatuur moet zeer dicht bij de temperatuur van uw doelgroep. Toestaan voor variantie wijten aan onnauwkeurigheid in de kachel circuits en thermometer.

Tijdens mijn experimenten hield de kachel de temperatuur binnen - 0 tot + 5 graden van de temperatuur van de doelgroep te allen tijde, suggereren dat je de temperatuur iets onder uw doelgroep instellen.

Het lastigste voedsel te koken sous-vide manier is om de eieren van mijn kennis, met een spreiding in coagulatie temperaturen tussen dooier en wit in het bereik van 5-10 graden. Ondanks dit, mijn experiment geeft aan dat dit mogelijk is uit te voeren in uw huis gemaakt van elektrische kachel sous-vide!

Ik hoop dat dit artikel krijgt u in het proberen uit sous-vide zonder risico of inspanning. Ik ben er zeker van zijn dat nadat u uitgeprobeerd dit u zal kopen of bouwen een toegewijde sous-omloop ketel vide.