SOUS VIDE TOP ronde (Londen BRADEN) (3 / 5 stap)

Stap 3: Koken Londen BROIL SOUS VIDE stijl...


  1. Ik had vooraf bepaald dat ik de Londen braden voor 11 uur koken zou; test om te zien of het was werd vervolgens volledig gekookt. Toen ik de volgende ochtend opstond, ik verwijderde de verzegelde zak van top ronde uit de koelkast en het gereserveerd; Toen ik de pomp Nomiku Sous Vide ingevoegd in de pot (in dit geval, een Cambro 12 kwart polycarbonaat voedsel container) en vul deze op een punt net boven de minimale water mark aangegeven op de pomp met warm leidingwater van mijn Keukenkraan (die bleek te zijn van 110 graden). Toen ik de pot gedekt en de temperatuur van de pomp ingesteld bij 131 graden F - een temperatuur aanbevolen door diverse bloggers, leveranciers en gebruikers.
  2. Wanneer de temperatuur bereikt 131 F (dit duurde slechts ongeveer 15 minuten), ik ingevoegd de verzegelde ziplock zak van vlees en het gewogen neer met een kleine glazen kom met water om te voorkomen dat de zak zweven naar de top (het moet blijven volledig onderwater voor de gehele periode van het koken en het water niveau tussen de minimum en maximum het aanbevolen niveau blijven moet. Het vlees en de kom van het water toe te voegen deed het rijzen van de waterstand over de midway veilig markeren.
  3. Toen ging ik terug naar bed voor een tijdje!

Na de Londen braden geweest "" in het waterbad voor 10-1/2 uur koken had, verwijderde ik de zak; geopend, en een schijfje afsnijden. Ik ben niet zeker wat ik verwachtte, maar het was zeker niet wat ik kreeg. Het vlees werd gekookt tot in de perfectie. Medium-rare en zo teder het omgehakt zouden kunnen worden met een boter mes- of zelfs een plastic mes. AWESOME. ONGELOOFLIJK!

Ik laat het vlees rusten op de tegenbovenkant terwijl ik snel bereid het glazuur dat zou worden gebruikt om het sear (zie volgende stap, gelieve). .

Gerelateerde Artikelen

Wat is een NOMIKU SOUS VIDE?

Wat is een NOMIKU SOUS VIDE?

Vorige maand (December, 2015) ik was een van de vijf winnaars voor 1e plaats in de Instructables koken voor één wedstrijd, en ik kreeg een Nomiku Sous Vide. Ik had absoluut geen idee wat het was, of zelfs hoe om te spreken van de naam, dus ik besteed
Het maken van yoghurt in een Sous-Vide

Het maken van yoghurt in een Sous-Vide

A Sous Vide is een temperatuurgestuurde waterbad. Het handhaaft een zeer consistente temperatuur en is een ideaal toestel om te broeden yoghurt.Ik gebruikte een goedkope combinatie van een standaard crock pot en een controller Dorkfood Sous Vide.Met
Sous vide fornuis voor minder dan $40

Sous vide fornuis voor minder dan $40

sous vide[zo VEED]Frans is voor "onder vacuüm," sous vide een kookproces waarbij voedsel ingekapseld in een luchtdicht plastic zakje (meestal vacuüm verzegelde) en gekookt voor een lange periode van tijd bij een (precieze) lage temperatuur.Met b
Sous Vide temperatuurregelaar voor $50-$100

Sous Vide temperatuurregelaar voor $50-$100

Update 6 juni: toegevoegde stap voor het gebruik van een emmer kachel en koeler.Update maart 8: Ik voegde foto's voor de zekering en overgestapt op het gebruik van een SSR.Dit zal u tonen hoe te bouwen van je eigen nauwkeurige temperatuur-controller
Sous-vide fornuis / yoghurt incubator

Sous-vide fornuis / yoghurt incubator

Dit sous-vide fornuis werd geïnspireerd door Burke LaShell van Sous-vide fornuis voor minder dan $40, en sommige van de reacties onder het. Het is voldoende verschillend dat ik dacht dat het zijn eigen Instructable verdiende. En hebben struikelde op
Perfecte Steaks; Sous-Vide stijl (vacuüm koken op de goedkope)

Perfecte Steaks; Sous-Vide stijl (vacuüm koken op de goedkope)

commerciële Sous-Vide equipement is 450 dollar voor de lage kant. Je kunt de equipement in dit instructable voor minder dan $50, en waarschijnlijk minder hebt u om het even welk van de stukken rond leggend.Bonus Extra Instructables:Voor minder dan $7
DIY Sous Vide

DIY Sous Vide

Sous Vide is een prachtige koken techniek om het meeste uit uw vlees. Echter, de werkelijke off-the-shelf sous vide opstellingen kunt uitvoeren in de honderden dollars. Hier is een alternatieve aanpak van het gebruik een analoge langzame fornuis, een
Een langzame fornuis omzetten Sous Vide fornuis

Een langzame fornuis omzetten Sous Vide fornuis

Sous Vide koken is een methode van het koken van voedsel, verzegeld in luchtdichte plastic zakken, die vervolgens wordt geplaatst in een waterbad. De smaak is vergrendeld en zijn essentie wordt versterkt als de voedsel koks in zijn eigen natuurlijke
Universele afstandsbediening voor sous vide koken

Universele afstandsbediening voor sous vide koken

een tijdje geleden bouwden we een $50 dollar sous vide machine te rommelen met sous vide koken.  We loved it, en het is nauwkeurig en stabiel gedurende een lange periode van tijd.Echter, we dachten dat het zou geweldig om te maken een brein dat iets
Dual Channel Sous Vide Controller

Dual Channel Sous Vide Controller

Ik werd onlangs kochten sous vide koken omdat de prijs van vlees is omhooggeschoten en ik wil graag de meest smaak uit elke ounce. Ik overwogen het bouwen van mijn eigen om te gebruiken met een crock pot maar het probleem is ik hou van mijn biefstukk
Een ander Sous vide controller

Een ander Sous vide controller

Rechtstreeks uit Wikipedia: Sous-vide (/ suːˈviːd /; Frans voor "onder vacuüm") [1] is een methode van koken waarbij voedsel is verzegeld in luchtdichte plastic zakken dan geplaatst in een waterbad of in de omgeving van een temperatuurgevoelig s
Perfect eenvoudige varkenshaasje (Sous-Vide)

Perfect eenvoudige varkenshaasje (Sous-Vide)

Varkenshaasje, over het algemeen duur, soms intimiderend en altijd gemakkelijk te overcook volgens traditionele methoden. Varkenshaasje koken (of geen vlees, echt) is een stuk makkelijker als u al het giswerk uit het neemt. De Sous-Vide koken methode
DIY Vacuuemcel voor sous vide en de keuken

DIY Vacuuemcel voor sous vide en de keuken

dit is mijn eerste poging om een DIY home Vacuuemcel voor sous vide en marineren van voedsel in de keuken.  Ik heb ongeveer $170 met inbegrip van de kosten van een nieuwe vacuümpomp.  Hier is een demonstratie:De kamer is een vlak stuk van hoogwaardig
Sous Vide Oven Controller

Sous Vide Oven Controller

In plaats van een prima Crock Pot uit elkaar snijden zal deze build u tonen hoe te bouwen van een controller voor uw toestel die kunt u aansluiten. Deze modulaire benadering betekent dat u hoeft niet te kopen van een tweede toestel. Hebt u een oude r