Stap 3: De mousse vulling
Ten eerste, zet uw eiwit in een grote schone kom, en zweep ze totdat ze stijve pieken vormen. Dit betekent dat wanneer je de vliegenmepper weg te nemen de toppen staan in kleine punten, zoals de besneeuwde bergtoppen. Herinner me, voor eiwit te zweep goed alle uitrusting moet schoon en vrij van vet. Een snelle manier om alle residuen te verwijderen is om kommen en kloppers over met citroensap, en droog met een schone keuken handdoek te vegen. Hiermee stopt u de blanken plat vallen op een teleurstellende puinhoop.
Als je stijve pieken hebt, beginnen met het toevoegen van de suiker, een lepel tegelijk verslaan tussen elke toevoeging. Klop het mengsel totdat het is glad en glanzend.
De blanken aan de kant gezet en uw chocolade smelten. In een grote kom, roer de eierdooier en koffie, kahlua als u het gebruikt. Maak je geen zorgen als de chocolade een beetje grijpt als de blanken opwaarts weer losraken zal.
Een derde van het eiwit toevoegen aan de chocolade, en vouw het door tot volledig gecombineerd. Dit zal losraken opwaarts de mix, waardoor het makkelijker om het roer in de rest van de blanken, zodat u niet hoeft te worden te zacht.
Voeg de rest van de blanken, en ditmaal gebruik een zachte aanraking als u vouw ze door. Kloppend te hard zal de lucht uit de mousse, waardoor het te dichte knock.
