Spek en ei ijs

Mmmm, spek. Maar in ijs? Zeker kon alleen een genie of een gestoorde geleerde maken dat werk; Gelukkig, Heston Blumenthal is een beetje van beide, en spek en ei ijs is een handtekening schotel van zijn Fat Duck Restaurant. Ik nooit heb bezocht noch doen ik bezit een van zijn kookboeken (brede hint aan alle familieleden dit leest), maar hij heeft het recept online beschikbaar gesteld, en ik dacht dat ik zou proberen het uit.

Het recept lijkt op verschillende plaatsen (The Guardian, Channel4) en er is een korte video je moet ook kijken, waar Blumenthal verhaalt de productie & presentatie. Echter, de schotel lijkt enigszins geëvolueerd en nieuwere versies gebruik van vloeibare stikstof of droog ijs om te maken van het ijs, en het nu ziet er voor de hele wereld zoals roerei. Daarom serveert hij het met gekarameliseerde brioche, die lijkt op toast, een tomaat en rode peper pasta die ziet er net als jam, en om het wash down, gegeleerde thee. De laatste twee, ik dacht dat ik zou laten de Fat Duck, maar de krabbelde-eieren-op-toast-look van de eerste twee delen echt sprak me aan. Ik heb gedaan een beetje cryogene mixology in het verleden met behulp van droogijs (Color-Changing Martini, en ook Zie Eyeball Cocktails) en ik dacht dat sommige van deze vaardigheden zijn handig bij het maken van dit gekke dessert...