Spek en ei ijs (8 / 8 stap)

Stap 8: Flash blokkeren en dienen

Ladle aantal het eggy mengsel in een roestvrij staalkom en toevoegen van vloeibare stikstof al roerend met een houten lepel (verpletterd droogijs werken goed, ook). Lepel op een plaat met een soldaat of twee, en serveer. Ahornsiroop een optioneel extra.

We hadden 14 mensen proberen het dessert, en iedereen vond het, zelfs mijn jongste zoon die niet van ijs houdt & mijn vrouw, die niet van spek houdt. Het is ongelooflijk glad, heel lief en zeer rijk, en het aroma van het bacon is sterk maar verre van overweldigend. De brioche soldaten zijn knapperig op de buitenkant & zacht in het midden. Zoals Blumenthal zegt, is het "alles over kanteling verwachtingen". Het kijkt en zelfs ruikt warm roerei & spek op toast, maar in plaats daarvan is het een bevroren zoete traktatie. Het is veel plezier om te maken & serve - sterk aanbevolen!

_{Opmerking: de versie van droogijs is ongetwijfeld veiliger en gemakkelijker te verkrijgen dan vloeibare stikstof. Als u overtollige droogijs laat in het ijs, zullen ook koolzuurhoudende (maar laat grote stukken niet in er)! Vloeibare stikstof moet worden behandeld met behulp van RVS dewars alleen, zoals glas thermosflessen een nare gewoonte van imploderende en dat zal serieus hebben ruïneren uw dessert en uw gezichtsvermogen. Vloeibare stikstof is redelijk veilig anders, zoals het Leidenfrost-effect zorgt ervoor dat brandwonden alleen met uitgebreide contact. Dus met respect te behandelen, maar echt, het is een stuk veiliger dan kokend water om.}