Ingrediënten:
2 pond rode aardappelen
1/2 c: groene ui, spinazie, geraspte UI, peterselie
olijfolie
1 T yoghurt
1 T boter
2 eieren
Sla een aardappel of twee en de rest cube.
Stoom cubed aardappelen tot ze zacht.
Rasp ondertussen resterende aardappelen en UI. Hak de Groenen.
In een kom, yoghurt en boter toevoegen aan gekookte aardappelen. Beslag; zout en peper naar smaak.
Groenen/geraspte aardappel en ui toevoegen aan aardappelpuree. Als met eieren, voeg die. (De eieren echt niet noodzakelijk; Ik wilde alleen maar de eiwitten.)
Verhit de olie in een pan. Maak balletjes van het mengsel van de aardappel en plat in de pan.
Bak, flip, eten!
Heerlijk gegratineerd met lebany (kefir kaas - hoewel zure room of yoghurt of appelmoes ook goed zou zijn) en verse peterselie.