Stap 12: Buigen maar niet breken
De samenstelling en de dikte van uw vlees en uw dehydrator kunnen variëren aanzienlijk, waardoor het erg moeilijk om op te geven van een nauwkeurige droogtijd. Nadat de eerste 6 uur is, moet de jerky worden gecontroleerd om te bepalen als het moet extra droogtijd.
Testen is heel eenvoudig. Pak een stukje jerky (ik kies meestal het dikste stuk ik kan vinden) en buig het iets. Er zijn drie mogelijke uitkomsten:
Jerky voelt rubberachtig en bochten zonder het geringste bewijs van scheuren---niet droog genoeg :/
Jerky buigt en begint te scheuren iets---gedaan :)
Jerky helemaal niet buigt en snaps volledig in halve---Too droog :(
Zodra een stuk vlees op de schaaltjes de kenmerken van #2 hierboven vertoont dan het te verwijderen uit de lade. Geen zin in laat het er dus het wordt naar #3! Natuurlijk, als het op zoek als #1 dan houden uw dehydrator gaan en laat het een beetje langer droog.
