Stedelijke gathering - vruchten van de stad (12 / 17 stap)

Stap 12: Rose hip & chutney van rode ui

de heup rose een zeer smakelijk jam maken, maar ik heb al gelei van de vlierbessen, daarom chutney.

eerst de rozenbottels moet worden voorbereid: knippen van de Zwarte uiteinden, snij ze doormidden en dan Schraap de zaden en zo veel van de kleine haartjes mogelijk, dit werkt het beste met het puntje van een boter mes of het einde van een theelepel. Dit is niet leuk en duurt vrij lang, maar laat die u houden van het voorbereiden van de chutney, het waard het werk uiteindelijk zal zijn.

om zich te ontdoen van de meeste van de rest van de haren, zet de gereinigde rose heupen in een zeef en grondig te wassen onder stromend water.

vervolgens rond hetzelfde gewicht als de rozenbottels van rode ui in dunne reepjes gesneden, sommige gember en knoflook fijn hakken.

Doe alles in een pot, voeg een beetje water en een handvol van rozijnen, helft van het gewicht van de rozenbottels in bruine suiker en wat azijn (bedrag is aan u, afhankelijk van hoe zuur de chutney gewenste te zijn), voeg niet te veel in het begin altijd kun je later meer. in een open pot op middellange tot laag vuur laten sudderen gedurende ongeveer één uur tot 90 minuten, totdat alles zeer zacht is. toevoegen sommige kruiden (gemalen kruidnagel, cinammon, alspice, koriander en misschien mosterdzaad) seizoen met een beetje zout en de vulling warm in schone glazen (Zie gelei te maken).