Stap 7: Zweep de crème
Terwijl de koekjes zijn bakken, neem uw gekoelde zware room, en giet het in een grote mengkom (het kan helpen om ook het koelen van de kom vooraf).
Strooi in 1 1/2 eetlepels suiker en zweep met de hand met een garde of met een elektrische mixer tot de zachte pieken zich vormen.
Het geven van de crème op mijn shortcakes een extra rijke smaak en textuur besloten heb ik om enkele heerlijke romige burrata kaas toevoegen. Dit is zeker niet nodig, maar ik denk dat het was een leuke toevoeging.
Neem 1/2 kopje de burrata en hak het licht, dan roer in tot de reeds slagroom. Niet meer dan roer.