Stap 2: ingrediënten
Dit zal ongeveer 1 liter ijs maken (een deel van dit is lucht!).
Apple & suiker oplossing
* 120 g Apple kubussen.
* 180 gram suiker
* 180 gram water
(180g suiker en 180g van water geeft een suiker-oplossing van 50%).
U kunt kiezen welk bedrag van apple u wilt. Houd echter in gedachten dat het gewicht van de suikeroplossing heeft veel groter dan de apple. Ik heb gebruikt een factor 3.
Dus voor 120 g van apple gewenste 360 g suiker-oplossing. Die gericht zijn op een percentage van het gewicht van 50%, volgt 180 g suiker en 180 g van water.
Ijs mix
* 0,3 l melk (3% vet)
* 2 stokjes kaneel
* 4 eieren (dooier)
* 150 g bruine suiker. Ik gebruik bruine suiker hier voor het kleurcontrast met de appel.
* 0,3 l crème (30% vet)
Opmerking
Ik heb heel wat boeken op ijs en heb gemerkt dat ten oosten en ten westen van de Atlantische Oceaan, meningen verschillen over hoe ijs gemaakt zouden moeten worden. Dit is op basis van de vla.
Als u uw eigen recept, ga je gang en gebruiken, net zo lang het biedt een mooi contrast met de appel. Dit betekent, op mei niet zitten te zoet, noch kan de kaneel domineren.
