Stap 2: Bereid ijs basis
Snijd de kernels van de maïskolf, dan "melk" van de kolf door het schrapen met de achterkant van uw mes uitpakken van de vloeistof; het reserveren van de kernels en vloeistof.
Meng ongeveer 2 eetlepels van de melk met de maïzena in een kommetje te maken een soepele drijfmest.
Klop de roomkaas en zout in een middelgrote kom tot glad.
Vul een grote kom met ijs en water.
Koken:
Combineer de rest van de melk, room, suiker, maïs en sappen en glucosestroop in een 4-kwart pan, breng aan een rollende kook op matig-hoog vuur en kook gedurende 4 minuten.
Haal van het vuur en dwingen het mengsel door een zeef in een kom, verlaten de maïs "gevallen" achter. (Steph van Opmerking: de overgebleven maïs maakt een uitstekende snack, of zelfs een groot behandelen voor pooches!)
Terug van het mengsel aan de pan en geleidelijk klop in de maïzena drijfmest. Breng terug aan de kook op matig-hoog vuur en cook, roeren met een hittebestendige spatel, tot iets verdikt, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur.
Chill:
Geleidelijk klop de hete melk mengsel in de roomkaas tot glad. Giet het mengsel in een 1-gallon Ziploc diepvries zak en de verzegelde zak in het ijsbad dompelen. Laat staan, het toevoegen van meer ijs als nodig tot koude, ongeveer 30 minuten. (Steph van Opmerking: zoals afgebeeld, ik vind het gemakkelijkste om te gieten de base in een ziploc ondersteund door een 4-cup maatbeker. Toen ik dekking van de zak met ijs in de cup en plak het in de vriezer voor een halfuur.)
