Stap 2: Controleer de pasteikorst
In verkorte vorm:
--Meng deze eerst in een keukenmachine--
3/4 kopje bloem (3/4 kopje van de totale ongebleekte bloem van 1 1/4 kopjes)
1/2 theelepel zout
1 eetlepel suiker
--daarna voeg deze, en voedsel proces totdat het eruit kwark, en er is geen ongecoate bloem--
6 eetlepels koude ongezouten boter, apart in een bos van kleine stukjes gesneden
1/4 kopje plantaardige verkorting - niet-gehydrogeneerde palm olie als je het kan vinden; Crisco of crisco-achtige verkorting als je niet kunt
--Voeg dit vervolgens en verwerkt totdat het volledig opgenomen wordt--
resterende 1/2 kopje bloem
--schrapen het deeg uit de keukenmachine met een spatel en meng daarin--
2 eetlepels koude wodka
2 eetlepels water
Wikkel het deeg in plasticfolie en koel gedurende ten minste 45 minuten. Het deeg uitrollen op een goed floured oppervlakte of silicium werk pad, en vervolgens plaatst u deze in een cirkeldiagram-schotel en fluit de randen. Koelkast voor een ander 15 minuten op elk punt dat de boter in het deeg begint te smelten of het deeg voelt vettig.
Het oppervlak van de taart met een vork Dimple--dit helpt te voorkomen dat de aluminiumfolie uit de korst scheuren wanneer u het verwijdert. Lijn van de korst met folie en vul deze met taart gewichten, gedroogde bonen of munten om te voorkomen dat de aardkorst veranderen van vorm als het bakt.
Bak bij 400° F in een voorverwarmde oven op de laagste instelling van het rek gedurende 15 minuten. Verwijderen van de folie en pie gewichten, draaien de korst en bak nog 5-10 minuten, of totdat de taart is goudbruin. Dit heet "blind bakken."
